Chou frisé à l'étouffée
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Ingredients
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1 kg de chou frisé
1 gros oignon
2 gousses d’ail
200 g de jambon
4 tomates mûres
3 c. à s. d’huile de colza
1 c. à s. de farine
1 dl de vin blanc
2 dl de bouillon de légumes
sel, poivre, sucre
1 dl de crème
1 c. à s. de persil haché
Preparation
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Enlevez les feuilles extérieures du chou, coupez-le en 4 et enlevez le tronc. Rincez, égouttez et émincez-le finement. Pelez l'ail, l'oignon et hachez-les. Coupez le jambon en fins bâtonnets.
Pour peler les tomates, fendez la peau et plongez-les 10 sec. dans de l'eau bouillante. Coupez la chair en dés.
Mettez l'huile de colza dans un cassoton, faites revenir l'oignon, l'ail puis, le jambon. Ajoutez le chou, les tomates et laisser cuire encore 5 min. en remuant délicatement. Saupoudrez l'appareil de farine et versez le bouillon. Salez, poivrez suffisamment. Ajoutez 1 c. à c. de sucre. Mijoter, à couvert, dans le four à 220°C pendant 20 min. environ (jusqu'à ce que le chou soit fondant).
Ajoutez la crème en mélangeant et continuez la cuisson 10 min. Affinez l'assaisonnement.
Dressez dans un plat chauffé et parsemez de persil haché.
Vous pouvez sans autre remplacer le chou frisé par du chou blanc.
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